Cuisson d'un gâteau :
Pour vérifier la cuisson d'un gâteau, plonger un couteau à coeur, s'il ressort propre, il est cuit. Il faut que la pâte n'adhère plus du tout.
Enlever facilement la peau des tomates :
Il faut les monder, c'est à dire effectuer une petite croix avec un la pointe d'un couteau sur le fond de la tomate, les tremper 10 à 12 secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. Vous verrez, la peau se détache toute seule.
Bien monter des blancs d'oeufs, et plus vite :
rajouter un peu de jus de citron ou du sucre glace avant de les battre, les blancs resteront bien fermes.
Obtenir un maximum de jus d'un citron :
Il faut les couper en deux, planter une fourchette dans la pulpe et tourner.
Pour rendre les citrons bien juteux, il y a plusieurs méthodes, pour ma part j'en combine deux qui ne vous prennent que 10 secondes de plus :
Passer le citron sous l'eau chaude, puis roulez le en appuyant fermement sur le plan de travail.
Couper un gâteau avec glaçage sans le déchirer :
C'est tout simple, il faut passer votre couteau sous l'eau bien chaude entre chaque part. Vous obtiendrez un tranchage d'une netteté incomparable.
Bien monter une crème fouettée :
Prendre de la crème liquide, et mettre le récipient 20 mn avant au congélateur.
(vous pouvez mettre également la crème quelques minutes au congélateur)
Plus les ustensiles seront frais, plus vite montera la crème.
Pour que le lait ou la crème n'attachent plus dans la casserole :
laisser un tout petit fond d'eau avant de mettre le lait ou la crème et fini le grattage de gamelles!
Vérifier la cuisson d'une crème anglaise :
tremper une spatule en bois, et passer un doigt dessus. Si la trace du doigt reste, c'est cuit!
Ne pas pleurer en coupant des oignons :
Qui d'entre nous n'a pas versé de chaudes larmes en épluchant ou en coupant ces satanés oignons qui sont pourtant une des bases de notre cuisine française?
Il suffit simplement de les mettre dix minutes dans le congélateur, de cette manière, les effluves n'auront pas le temps de sortir de l'oignon qui sera froid.
Cuire des oeufs durs sans les éclater :
il faut percer à l'aide d'une pointe de couteau le côté arrondi de l'oeuf.
Si ils éclatent quand même, un filet de vinaigre dans l'eau de cuisson coagulera le blanc et empêchera la sortie de ce dernier.
Ecaler des oeufs durs facilement :
Il suffit de les plonger dans l'eau glacée juste après la cuisson, le blanc va se recroqueviller légèrement et laisser un espace entre la coquille et le blanc.
Eplucher facilement des châtaignes :
Laissez les une nuit dans le réfrigérateur, puis plonger les dans l'eau bouillante 10 à 12 secondes. Un coup de pointe de couteau, et c'est prêt!